I “Monzù” storpiatura dialettale del francese “Monsieur” erano i nomi dei grandi cuochi che lavoravano presso le corti delle importanti famiglie aristocratiche napoletane tra il XIII ed il XIX secolo.
Lo chef Lionetti, propone i piatti storici della cucina tipica tradizionale Caprese e Napoletana.
Capri è la mia isola e la mia vita anche in cucina. Qui tutto è in equilibrio, natura ed eleganza. Ed è quello che cerco nei miei piatti: rispetto della materia, pulizia nel sapore, presentazione impeccabile. Dalla pasta e patate con astice blu e provola affumicata dei monti Lattari, alla tagliata di tonno rosso con salsa agli agrumi e scarola maritata. Perché Le Monzù? Perché i grandi chef delle famiglie aristocratiche napoletane venivano chiamati alla francese, Monsieur. E perché la lingua di Napoli reinventa ogni cosa. Come in cucina.
Luigi Lionetti – Executive Chef
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